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ラムシャンクのレシピ【グリーンカレー】

ラム肉とグリーンカレーのハーブが絶妙にマッチ
ココナッツミルクでまろやかに。

作り方

材料

ラムシャンク:250g
ナス:1本
ピーマン:1個
赤ピーマン:1個
黄ピーマン:1個
グリーンカレーペースト(メープロイ):50g
ココナッツミルク:1缶
水:120ml
砂糖:大さじ1
ローリエ:1枚
オリーブオイル:大さじ1

手順

・圧力鍋に水とココナッツミルク、ラムシャンク、ローリエを入れて加熱し、圧力がかかったら火加減を見て20分ほど加熱する。
・その間に、オリーブオイルで一口大に切った野菜を炒めておく。
・火を止めてフタを開けたら、骨を取って肉を食べやすい大きさに切り、グリーンカレーペーストと野菜を入れて3分ほど煮込んだらできあがり。

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