ヤマブシタケの栄養とラムしゃぶの相性｜銀座で“軽やかに満たす”温かい夜

公開日 2026.02.10　更新日 2026.02.10

寒さで冷えを感じやすい季節は、食事の時間にも「温める」「重たくしない」という視点を取り入れたくなるものです。
そんな夜におすすめしたいのが、ヤマブシタケ（山伏茸）×ラムしゃぶ（しゃぶしゃぶ）の組み合わせ。

銀座【金の目】のラムしゃぶは、軽やかな食べ心地でありながら、しっかりと満足感が得られるのが魅力です。そこへヤマブシタケの香りと食感が加わることで、鍋全体の“整い感”が一段と高まります。

ヤマブシタケ（山伏茸）とは？特徴と魅力

ヤマブシタケは、白くふわりとした見た目が印象的なきのこです。加熱すると穏やかな旨みが出て、スープに奥行きをもたらします。
味わいは主張しすぎず、鍋の出汁や肉の旨みを引き立てる点も魅力といえるでしょう。

※本記事では、食品としての栄養の話題として紹介します。体感には個人差があり、治療を目的とするものではありません。

きのこ類の特長として、ヤマブシタケも食物繊維を取り入れやすい食材です。外食が続きがちな時期でも、食生活のバランスを意識したい方にとって心強い存在です。

きのこ類は、β-グルカンなどの“きのこ由来成分”が注目されることがあります。ヤマブシタケも、日々のコンディションを整えたい方がきのこを選ぶ理由として挙げられやすい食材です。

ヤマブシタケは鍋に入れるとボリュームが出やすく、自然と咀嚼回数も増えます。
「温かいものを食べたいが、食後の重さは避けたい」夜に取り入れやすいのも特長です。

ヤマブシタケは、加熱により旨みがスープにゆっくりと溶け出すタイプのきのこです。そこにラムの旨みが重なることで、出汁の厚みが増し、最後まで飽きにくい味わいに仕上がります。

ラムしゃぶは脂の重たさが出にくく、軽快な食べ心地が魅力です。
ヤマブシタケのやさしい香りと旨みが加わることで、後味が整いやすく、ゆっくり食事を楽しみたい夜にも向きます。

無理なく温かさを取り入れつつ、食後の満足感まで心地よくまとめたいときにおすすめの楽しみ方です。

温かい鍋は、それだけで体をいたわる時間になります。
ヤマブシタケの栄養の特徴を意識しながらラムしゃぶを楽しむことで、鍋の満足度はさらに高まります。

銀座×しゃぶしゃぶ×温活という選択肢として、ヤマブシタケとラムしゃぶの組み合わせを取り入れてみてはいかがでしょうか。

監修者

鶴　洋輔

GOLDEN EYE SPARK株式会社
代表取締役

経歴

外資系IT企業出身、「健康食」である金の目のラムしゃぶを広げることに注力し、東京銀座におけるラム肉のパイオニアとして今年で25周年を迎える。

総理大臣経験者や数々の芸能人など各界の著名人の常連客が多い。
近年はラムしゃぶ以外のグリルや薬膳料理も好評を博している。