ラム肉の特徴と健康効果

ラムしゃぶ金の目ファンでもある東京海洋大矢澤教授にラムしゃぶ金の目の特徴とL-カルニチン酸たっぷりで美容と健康に良いラム肉の健康効果をご紹介いただきました。

健康と美容に良いとされるＬ−カルニチンがたっぷり含まれていることに注目されています。

東京海洋大学大学院　
矢澤一良（ヘルスフード科学教授、農学博士）

【「ラムしゃぶ金の目」ラム肉の特徴】

★ラム肉は脂身が少ない（シャブシャブで脂が浮く量が少ない事が証拠）

★衛生上極めて安全なお肉であり、全く臭いがしない。

★とても美味しく、生肉とシャブシャブで全く異なる二つの味を楽しめる

★ラム肉は良質な蛋白質

★特にＬ−カルニチン（アミノ酸の一種）が豊富で、体内脂肪が燃焼を促進する

★従って、ダイエットに最適なお肉であり、基礎代謝を高める、

★スポーツ系の食事として、持久力を高め、疲労回復を早め、筋力を強化する

【Ｌ−カルニチン」の健康美容効果】

Ｌ−カルニチンはアミノ酸の一種で、必須アミノ酸のリジンとメチオニンを原料に、 ビタミンC、鉄、ビタミンB6、ナイアシンなどの働きをかりて、肝、腎臓で作られます。
脂肪（脂肪の分解産物の脂肪酸）は体内でエネルギーになるためには、細胞のなかのミトコンドリアという器官に運ばれて、その中で分解される必要があります。Ｌ−カルニチンは脂肪がミトコンドリアのなかに入り込む運搬役をします。
またＬ−カルニチンは血中の中性脂肪やコレステロールを減らす働きもあると言われています。

Ｌ−カルニチンの含有量はお肉の中ではラム肉がトップクラスで、豚肉の２倍も含まれている。 Ｌ−カルニチンの健康効果的摂取量は1日100〜300mgくらいといわれているようですが、食べ過ぎの危険は特に無いそうです。

ラム肉は低コレステロール（牛肉、豚肉、マトンより低い）であり、また鉄分が豊富なので、貧血がちの女性にお奨めします。さらにビタミンB群が豊富に含まれるので、疲労や夏バテにも効果的です。
Ｌ−カルニチンは、年齢を重ねると、合成される量が徐々に減少していきます。このことが原因で、筋肉は徐々に落ち、脂肪が体に蓄積されてしまいます。
健康や美容のために、体脂肪を減らしたい方は、サプリメントや栄養補助食品、飲料などが出回っていますが、ラム肉を積極的に摂取することが理想的な食生活と言えます。

【プロフィール】

矢澤　一良（やざわ　かずなが） 農学博士　 東京海洋大学大学院教授 湘南予防医科学研究所所長 特定医療法人斎寿会回生病院顧問

・1948年東京都生まれ。72年京都大学工学部工業化学科卒業。
・（株）ヤクルト本社・中央研究所微生物生態研究室勤務。
・86年（財）相模中央化学研究所入所（主席研究員）。
・東京大学より農学博士号を授与。2000年、湘南予防医科学研究所設立。
・2002年より現職。主な研究テーマは「海産物や天然物からの予防医学的
・機能性食品の生産」など。日本脂質栄養学会より「ランズ賞」を受賞。
・マリンバイオテクノロジー学会より「岡見賞」を受賞。

著書
「ヘルスフード科学概論」「アスタキサンチンの科学」（共に編著/成山堂書店）、
「マリンビタミンで奇蹟の若返り」（ＰＨＰ）、「ＤＨＡびっくりデータ」
「ひざ、関節の激痛にグルコサミン」「美肌、８目と脳を守るアスタキサンチン」
「細胞強化のパワー源コエンザイムＱ１０」全てハート出版）、
他著書論文多数。